Ποια είναι η γεύση του τσίλι;

Τα τσίλι περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται καψαϊκίνη, η οποία τους δίνει την πικάντικη γεύση τους. Η καψαϊκίνη συνδέεται με υποδοχείς στο στόμα και τη μύτη, οι οποίοι στέλνουν σήματα στον εγκέφαλο ότι το σώμα πονάει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση τσίλι μπορεί να προκαλέσει αίσθημα καύσου στο στόμα και το λαιμό.

Η πικάντικη γεύση ενός τσίλι μετριέται σε μονάδες Scoville (SHU). Όσο υψηλότερη είναι η βαθμολογία SHU, τόσο πιο πικάντικο είναι το τσίλι. Μερικά από τα πιο καυτά τσίλι στον κόσμο, όπως το Carolina Reaper και το Trinidad Moruga Scorpion, μπορούν να έχουν βαθμολογίες SHU πάνω από 2 εκατομμύρια.

Τα τσίλι έχουν επίσης μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Α, C και Ε, καθώς και καλίου και σιδήρου. Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του οργανισμού από τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.

Παρά την πικάντικη γεύση τους, τα τσίλι απολαμβάνουν οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες, μαγειρευτά, κάρυ και σάλτσες.