Cajeta είναι μια πλούσια, γλυκιά σάλτσα επιδόρπιο που προέρχονταν από Μεξικό. Για να κάνετε cajeta, κατσικίσιο γάλα έχει ψηθεί σιγά-σιγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύρρευστο και να ροδίσουν. Παρόμοια με την καραμέλα, cajeta συνήθως απολαμβάνουν ως σάλτσα, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ένα σταθερότερο συνοχή. Παραδοσιακά, Μεξικανοί μορφοποιημένα cajeta σε ξύλινα κουτιά για να κάνουν καραμέλες. Cajeta παίρνει το όνομά του από αυτά τα πλαίσια, το οποίο μεταφράζεται σε "cajas" στα ισπανικά. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε μπουκάλια cajeta στη Λατινική αγορές.
Η
Γιατί είναι το μοναδικό ξενοδοχείο

Παραλλαγές του cajeta είναι διαδεδομένη σε όλη τη Λατινική Αμερική υπό μια ποικιλία ονομάτων, συμπεριλαμβανομένων των "dulce de leche "και" Manjar. "Αν και όλες οι εκδόσεις περιλαμβάνουν το μαγείρεμα ζαχαρούχο γάλα σε μια πηχτή σάλτσα, cajeta είναι η μόνη έκδοση που είναι συνήθως κατασκευασμένα από κατσικίσιο γάλα. Το γάλα της κατσίκας συνεισφέρει μια μοναδική ουσία μοσχοβολιστή ότι το αγελαδινό γάλα δεν έχει. Σε ορισμένες περιοχές του Μεξικού, κατασκευαστές καραμελών πωλούν επίσης μια απαρχαιωμένη έκδοση του cajeta γίνεται με τα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Η Δημιουργήστε τη δική σας

Για σπιτικό cajeta, συνδυάζουν 4 μέρη κατσικίσιο γάλα με περίπου 1 μέρος ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Δοχεία χαλκού που ονομάζεται "cazos" είναι τα παραδοσιακά σκάφη για την κατασκευή cajeta, αλλά κάθε βαρύ δοχείο λειτουργεί καλά. Φέρεται το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Από τη φωτιά, προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα ανά λίτρο γάλακτος για να βοηθήσει το μείγμα καφέ. Συνεχίστε να σιγοβράσουν το γάλα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον άλλη μία ώρα μέχρι να γίνει σκούρο και σιροπιαστά.
Η
Θα εξυπηρετήσει μέχρι

Cajeta είναι ιδανικό ως μια ζεστή σάλτσα για φρούτα, παγωτό ή κέικ. Σε ένα κλασικό μεξικάνικο συνταγή, cajeta κάνει ένα κομψό κάλυμμα για κρέπες με καρύδια ή των Αντιλλών. Όταν ψηθεί, έπειτα ψύχεται σε μία πιο σταθερή συνοχή, που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε cajeta ως διάδοση για τα cookies ή ως γέμιση για γλυκά. Να καρφώσει το cajeta με επιπλέον γεύσεις, δοκιμάστε το μαγείρεμα με ένα ραβδί κανέλας, ή ανακατέψτε λίγο κονιάκ στο τελικό cajeta ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Η