Βότανα και πιπεριές έχουν χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση στα τρόφιμα για αιώνες. Ήταν Wibur Scoville που καθόρισαν έναν τρόπο για τη μέτρηση της θερμότητας ενός πιπέρι. Scoville διαπίστωσε ότι με την προσθήκη ζάχαρης στο χυμό πιπέρι, η θερμότητα που λαμβάνονται μακριά. Οι πιπεριές μετράται με πόση ζάχαρη χρειάζεται πια να αισθανθεί το κάψιμο της πιπεριάς στο στόμα. Η κλίμακα Scoville ξεκινά από το μηδέν, η πιπεριά, και ανεβαίνει σε 923.000 μονάδες, το πιπέρι Dorset Naga.

Η Παρανοήσεις

Οι σπόροι δεν είναι αυτό που κάνει το πιπέρι ζεστό. Ενώ η καψαϊκίνη είναι παρούσα σε όλα τα μέρη του πιπεριού, αυτό συγκεντρώνεται κυρίως στη μεμβράνη. Αφαίρεση τους σπόρους και τόσο πολύ από το λευκό μεμβράνης όσο το δυνατόν μπορεί να ανακουφίσει κάποια από τη θερμότητα του πιπεριού.

Η Επιδράσεις

Η καψαϊκίνη στο πιπέρι μπορεί πραγματικά να προκαλέσει φουσκάλες στο δέρμα. Πόσιμο νερό μόνο λύνει το πρόβλημα θερμότητας για ένα ή δύο δευτερόλεπτα - καψαϊκίνη είναι ένα λάδι και το πετρέλαιο δεν αναμειγνύεται με το νερό. Ο καλύτερος τρόπος για να σταματήσει η καύση είναι να πίνετε γάλα ή να τρώνε γιαούρτι. Το γάλα μπορεί να βοηθήσει στην παγίδα της καψαϊκίνης και τραβήξτε το έξω από τον ιστό.

Η Σκέψεις

Υπάρχουν ιατρικές παροχές σε καψαϊκίνη. Μελέτες δείχνουν ορισμένα καρκινικά κύτταρα πεθαίνουν όταν εκτίθενται σε αυτό το εξαιρετικά πτητική ουσία.
Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι πως η καψαϊκίνη αντιδρά στο σώμα. Αυτή η ένωση καθιστά τις ενδορφίνες απελευθέρωση του σώματος. Οι ενδορφίνες είναι ο τρόπος του σώματος για την καταπολέμηση του πόνου. Υπάρχουν πολλές θεραπείες πόνος που περιέχουν καψαϊκίνη.
Η
Προειδοποίηση

Κατά τον χειρισμό οποιουδήποτε καυτερή πιπεριά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γάντια. Αν τα γάντια δεν είναι διαθέσιμα, φροντίστε να πλένετε καλά τα χέρια σας πριν αγγίξετε οτιδήποτε άλλο. Ένα απλό ξύσιμο του βλεφάρου μπορεί να γίνει ένα οδυνηρό γεγονός, αν υπάρχει καψαϊκίνης στα χέρια σας.
Η