Πολλοί στην αραβική χερσόνησο τρώνε Uromastyx ή soosmar. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος soosmar;

- 2 σαύρες Uromastyx, καθαρισμένες και εκσπλαχνισμένες

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη

- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας

- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 βαθμούς C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Τρίψτε το μείγμα σε όλες τις σαύρες.

3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις σαύρες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα και την πράσινη πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθούν οι σαύρες.

6. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε.