Τι είναι η αλλοίωση των φρούτων πορτοκαλιού;

1. Μυκητιασικές λοιμώξεις :Μύκητες όπως το Penicillium, ο Aspergillus και ο Rhizopus προκαλούν μαλακές σήψεις, μπλε μούχλες και πράσινες μούχλες, που οδηγούν στην αποσύνθεση του καρπού.

2. Βακτηριακές λοιμώξεις :Βακτήρια όπως η Pseudomonas και η Erwinia προκαλούν μαλακές σήψεις και ξινίλες, με αποτέλεσμα τη διάσπαση του ιστού του καρπού και την ξινίλα.

3. Μηχανική βλάβη :Η φυσική ζημιά κατά τη συγκομιδή, τη μεταφορά ή το χειρισμό μπορεί να δημιουργήσει σημεία εισόδου για παθογόνα και να επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης.

4. Φυσιολογικές διαταραχές :Φυσιολογικές διαταραχές όπως ο τραυματισμός λόγω ψύξης, το θερμικό στρες και η γήρανση συμβάλλουν στην υποβάθμιση της ποιότητας και της εμφάνισης του καρπού.

5. Ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης :Η ανεπαρκής θερμοκρασία, υγρασία και αερισμός κατά την αποθήκευση ευνοούν τη μικροβιακή ανάπτυξη και την αλλοίωση του καρπού.

6. Χημικές αντιδράσεις :Η έκθεση στο αιθυλένιο, μια φυσική φυτική ορμόνη, μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανση και τη γήρανση των καρπών.

7. Παράσιτα :Έντομα και παράσιτα όπως οι μύγες των φρούτων και οι μύγες μπορούν να βλάψουν το δέρμα του καρπού, δημιουργώντας ανοίγματα για να εισέλθουν παθογόνα και να προκαλέσουν αλλοίωση.

8. Γήρανση και υπερωρίμανση :Καθώς τα πορτοκάλια γερνούν, χάνουν φυσικά την υγρασία και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα πιο ευαίσθητα στην αλλοίωση.

Για να αποφευχθεί η αλλοίωση, ο σωστός χειρισμός, η αποθήκευση και οι μετασυλλεκτικές επεξεργασίες, όπως ψύξη, αποθήκευση ελεγχόμενης ατμόσφαιρας και μυκητοκτόνα, χρησιμοποιούνται για την παράταση της διάρκειας ζωής των φρούτων πορτοκαλιού.