Cómo Pickle aceitunas Kalamata

La aceituna kalamata popular es una aceituna madura-árbol oscuro de Grecia con un sabor afrutado con decisión. Decapado (o curado) aceitunas Kalamata es fácil, divertido y gratificante. Aceitunas Kalamata encurtidos caseros hacen deliciosos regalos y personales, ya sea para las vacaciones o cuando va a visitar amigos. Olivos añadir un acento sabor a cualquier comida y hacer una merienda sabrosa y saludable por su cuenta. Las mejores aceitunas de decapado son firmes sin arrugamiento
. Cosas que necesitará
2 libras. aceitunas
grande, de boca ancha, contenedor con tapa (al menos 1 galón)
Pequeño, cuchillo de cocina afilado
El agua del grifo o un amplio suministro de agua fresca y limpia
£ 1 sal
página 2 1/2 litros de vinagre (de sidra de manzana o vino)
cuchara ranurada
4 de un solo cuarto tarros de cristal con tapas página 2 cucharaditas. orégano
1 taza de aceite de oliva virgen
Instrucciones

1. aceitunas Lave bien con agua limpia. Deseche los tallos y las hojas. Tire a la basura cualquier aceitunas arrugadas o uno con piezas sacadas de ellas (a partir de los pájaros picoteando).
   

2. Hendidura cada oliva al menos tres veces a lo largo descienden a la fosa.
   
   

3. Cubra las aceitunas con agua del grifo, sellar la tapa y deje en remojo durante cuatro a siete días, cambiando el agua tres veces al día. Pruebe las aceitunas después del cuarto día para determinar cuando es mejor dejar remojar ellos. Las aceitunas se realiza empapando cuando ya no tienen sabor amargo y desagradable. Escurrir el agua.
   

4. Mezclar la sal con 1 galón de agua para hacer una solución al 10 por ciento o una salmuera. Verter la salmuera sobre las aceitunas, llenando el envase y el sellado de la tapa. Las aceitunas flotarán en la parte superior. Revuelva una vez al día. En tres a cuatro días, todas las aceitunas se depositarán en el fondo del recipiente. Escurrir.
   

5. Llene el recipiente con suficiente agua dulce para cubrir las aceitunas. Opcionalmente, después de drenar la salmuera, enjuague las aceitunas una vez para eliminar cualquier sedimento antes de cubrir con agua. Esa es una cuestión de preferencia personal, sin embargo, como algunas personas como el sedimento.
   

6. Vierta 2 litros de vinagre en el contenedor y selle la tapa. Revuelva una vez al día durante un mínimo de tres a ocho días, probando las aceitunas todos los días a partir del tercer día, hasta que su sabor es como usted desea. El moho podría formar en la superficie de las aceitunas si se dejan reposar durante más de ocho días antes de empaquetar. Sin embargo, este tipo de molde, mientras que antiestética, no es tóxico. Si aparece moho, simplemente drenar el líquido, lavar las aceitunas con agua limpia y el paquete inmediatamente.
   

7. El paquete las aceitunas en los tarros de cristal utilizando el espumadera, dejando que el drenaje de líquido de cada cucharada antes de volcar las aceitunas en los tarros. Golpee suavemente la superficie de las aceitunas para llenar los frascos más compacta.
   

8. Añadir a cada frasco 1 cucharadita colmada. sal, 1/4 a 1/2 cdta. orégano, 1/4 taza de vinagre y 1/4 taza de aceite de oliva. Selle las tapas y agite cada frasco vigorosamente para combinar los ingredientes.