Es útil saber qué Raclette es apreciado cuando se está a la caza de sustituciones. Este semi-firme de vaca queso de leche de la región de los Alpes se derrite a una consistencia cremosa que es sólo adecuado para la inmersión, ya que no es ni clumpy ni gotea. El semi-firme, delicado sabor dulce-salado del queso amarillo pálido es a menudo vinculados con patatas nuevas, rondas de pan y embutidos - especialmente los cocinados en la parte superior de parrillas raclette mesa que cuentan con bandejas de queso de fusión por debajo. Queso Raclette también es útil en gratinados raíz vegetales, o para llenar, pechugas de pollo rellenas al horno.

Suiza cuasi accidentes

No es sorprendente que otros quesos suizos semi-firmes puede ser utilizado en lugar de Raclette. Emmental, también conocido como bávara suizo, es leve, se funde bien y le da un matiz de nuez similar a ollas para fondue o bandejas raclette. Swiss American es la versión doméstica de Emmental, pero su sabor es más suave. Del mismo modo, Jarlsberg es el modelo noruego. Cuando destinado para su uso como un queso de inmersión, mezclando cualquiera de estos tipos de Suiza con un queso más aguda podría ser preferible a una fusión de queso único.
Alternativas con actitud

Gruyere, una alternativa Raclette también en la clase semi-firme, ofrece algunos nitidez, así como capacidad de fusión. Quesos Gouda son tipos semiblandos veces mencionados como sustitutos Raclette. Joven Gouda, como Raclette, posee un sabor a nuez delicado y capacidad de fusión. Aged Gouda es más picante, mientras ahumado Gouda tiene una mordedura definido. Si utilizas Gouda o Gruyère para una cena raclette o fondue, una mezcla de una parte Gruyere o Gouda a tres partes de América suizos, Jarlsberg o Emmental ofrece un equilibrio óptimo de sabor y capacidad de fusión.

Meltables leves

A primera vista, Morbier, un queso semi-blando, que parece un penetrante azul variedad de queso, ya que tiene una racha de mármol en el centro parecido azul molde de queso. En lugar de ello, sigue siendo incluido en un guiño a su composición tradicional de una racha de ceniza. El queso en sí tiene un sabor suave y capacidad de fusión que hace que sea una alternativa digna de Raclette. Reblochon, una variedad de queso suave, es algo así como el brie, pero con menos de una calidad a humedad. Puede formar parte de una mezcla de sustitución Raclette, pero por sí mismo puede ser demasiado líquido para mojar.