y Gruyere Emmental son variedades de queso suizo semi-firme. Ambos poseen la firma suiza nuez queso y textura holey. Ambos son excelentes quesos de fusión y se utilizan típicamente en la fondue, así como en sándwiches y salsas a la parrilla (Gruyere es el queso se pide en tradicionales recetas de salsa Mornay). Gruyere tiene un sabor terroso, a veces recuerda a las setas.
Fontina

Fontina es un queso italiano semi-firme, similar en textura cuando se funde a Gruyere y Emmental, pero con un sabor más suave. Tiene un ligero nuez y es muy mantecoso. En recetas fonduta clásicos (versión italiana de la fondue), fontina es el queso preferido.
Jack

Incluso más suave que fontina, queso Jack funde muy bien pero no impartir mucho sabor. La suavidad de este queso ha llevado a muchas variedades de sabores, que también se funden bien, como Pepper Jack y ajo Jack. Queso Jack también se puede combinar con otros quesos, más sabrosas para agregar su hermosa textura derretida a los platos como el queso a la plancha o macarrones con queso.
Taleggio

Un aromático queso italiano semi-blando, Taleggio es un queso cremoso gratamente cuyo sabor es menos intenso que su olor. La corteza es comestible, pero debe retirarse antes de la fusión. Taleggio es muy mantecoso y suave y se funde bien en pan. También se puede mezclar en risotto y cuece en guisos, platos de pasta especialmente horneados.
Brie y Camembert

Brie y el Camembert son dos quesos suaves que son tan húmedas y oozy a temperatura ambiente que se tarda muy poco tiempo o esfuerzo para fundirlos. A menudo, las rondas completas de estos quesos se cuecen en el horno, a veces cubierto de una capa de masa de hojaldre. Brie es el más suave de los dos mientras Camembert tiene un sabor mucho más rico.
Blue Cheese

Hay muchos tipos de queso azul disponible, y algunos son más adecuados para fusión que otros. Tal vez el mejor queso azul fusión es Gorgonzola Dolce, la versión más suave, cremoso de Gorgonzola (Gorgonzola Piccante es una crumblier, estilo más picante). Azul danés también se funde bien, ya que es muy cremoso. Cambozola, Camembert, que es parte y parte queso azul, es particularmente cremosa y rica y tiene un sabor a queso azul muy suave.