El requesón se cree que es el primer queso producido, probablemente, por los egipcios o griegos. Originalmente, se hizo al permitir que la leche a reposar a temperatura ambiente hasta que se coagula. El requesón término fue utilizado por primera vez en 1848; se refiere al hecho de que el queso se hace a menudo en casa. La fabricación de su propio queso cottage sigue siendo una práctica muy popular debido a la facilidad con la que se hace en comparación con otros quesos, y porque el requesón muy fresco es muy apreciada.
Características

El requesón no es de edad, por lo que tiene un sabor mucho más suave que otros quesos. Este sabor suave hace que sea popular entre los niños y las mujeres embarazadas que deseen agregar proteínas a su dieta. Aunque el requesón se drena, no se presiona como la mayoría de los quesos; algunos de suero de leche permanece y gradualmente drena de la cuajada después de que se fabrica. El suero puede ser drenado, enjuaga, o come con queso. Enjuague requesón elimina una parte del sodio residual; esta es una opción para aquellos que están limitando su ingesta de sodio, pero le gustaría seguir comiendo queso

Beneficios

Requesón generalmente se considera un alimento muy saludable.; que es alta en proteínas y baja en grasas en comparación con la mayoría de los quesos. También es muy baja en hidratos de carbono, por lo que es una excelente opción para las personas que están en la dieta baja en carbohidratos. Requesón durante mucho tiempo ha sido promocionado como beneficioso para la pérdida de peso debido a su alto contenido de proteínas. También está ampliamente disponible en versiones bajas en grasa, que son por lo general no más caro que el requesón con toda la grasa.
A diferencia de otros quesos, las versiones naturales de queso cottage están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Estos incluyen variedades de queso cottage hecho de la leche de vacas que no han sido inyectadas con la hormona de crecimiento bovino (BGH), y queso cottage orgánico. Esto hace que el queso cottage una excelente opción para aquellos que desean limitar su consumo de aditivos.
Consideraciones

A pesar de que el requesón es relativamente saludable en comparación con la mayoría de los quesos, con toda la grasa queso cottage es nutricionalmente similares a la leche entera concentrada. También contiene una cantidad considerable de sodio a menos enjuaga, lo que puede ser una preocupación para aquellos que desean limitar su consumo de sal. Requesón
también contiene grasa saturada y colesterol, aunque en menor cantidad que otros tipos de queso. Aunque queso cottage bajo en grasa es superior nutricionalmente, algunos encuentran la textura menos agradable que la versión con toda la grasa.
Una porción de una taza de queso cottage con toda su grasa contiene 230 calorías, 10 g de grasa, grasa saturada 6 g, 34 mg de colesterol, 911 mg de sodio y 28 g de proteína.
La misma cantidad de queso cottage bajo en grasa contiene 163 calorías, 2 g de grasa, 1,5 g de grasa saturada, 9 mg de colesterol, 918 mg de sodio y 28 g de proteína. Hay una cierta variación entre las diferentes marcas de queso cottage, pero estos números son típicos.
Información de expertos

A pesar de que el requesón es más comúnmente se come directamente o mezclado con frutas, que puede ser utilizado en una variedad de recetas. Queso cottage bajo en grasa, en particular, puede ser utilizado como un sustituto de otros ingredientes para mejorar el perfil nutricional de un plato. Por ejemplo, pastel de queso hecho con queso cottage bajo en grasa en lugar de queso crema tiene significativamente menos grasa y menos calorías.
Recetas de queso cottage son ampliamente disponible en Internet y en muchos libros de cocina, como El libro de cocina de requesón por G & ; R editorial y de cocina creativa con requesón por la Asociación American Dairy
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