¿Qué pasa con la leche en la lechería?

1. Recibiendo: La leche se recibe en la lechería desde las granjas en camiones cisterna especializados.

2. Enfriamiento: La leche se enfría inmediatamente a baja temperatura para inhibir el crecimiento de bacterias y preservar su frescura.

3. Aclaración: La leche pasa a través de una serie de filtros para eliminar impurezas como suciedad, sedimentos y residuos.

4. Estandarización: El contenido de grasa de la leche se ajusta para cumplir estándares específicos. Esto implica agregar crema a la leche baja en grasa o quitar el exceso de crema a la leche alta en grasa.

5. Pasteurización: Este es un paso crítico para garantizar la seguridad de la leche. La leche se calienta a una temperatura alta (generalmente entre 145°F y 161°F) durante un período específico para matar las bacterias dañinas sin afectar significativamente su sabor y valor nutricional. Hay dos métodos principales de pasteurización:alta temperatura y tiempo corto (HTST) y temperatura ultraalta (UHT) .

6. Homogeneización: La homogeneización rompe los glóbulos de grasa de la leche para que permanezcan distribuidos uniformemente por todo el líquido. Este proceso evita que la crema suba a la parte superior del recipiente.

7. Aditivos opcionales: Dependiendo del producto deseado, en esta etapa se pueden agregar a la leche vitaminas, minerales o saborizantes.

8. Embalaje: Luego, la leche procesada se envasa en varios recipientes, incluidas jarras de plástico, cartones o botellas de vidrio.

9. Almacenamiento en frío: La leche envasada se almacena a temperaturas refrigeradas para mantener su frescura y calidad hasta que llega a los consumidores.

10. Distribución: La leche se distribuye a minoristas, restaurantes y otros puntos de venta donde los consumidores la compran para su consumo.

Al seguir estos pasos, las lecherías se aseguran de que la leche que proporcionan sea segura, saludable y de calidad constante.