¿Qué parte del cilantro comemos?

El cilantro se refiere a las hojas y tallos frescos de la planta de cilantro, científicamente conocida como Coriandrum sativum. Las hojas y los tallos tiernos de la planta se utilizan mucho para cocinar y decorar. Las raíces, también llamadas raíces de cilantro o raíces pivotantes, también se utilizan en algunas cocinas, pero las principales partes comestibles son las hojas.

Las hojas de cilantro tienen un aroma distintivo y vibrante y un sabor cítrico ligeramente picante. Se utilizan ampliamente en diversas cocinas de todo el mundo, incluidos platos mexicanos, latinoamericanos, asiáticos y del Medio Oriente. Las hojas frescas de cilantro se agregan comúnmente a salsas, ensaladas, sopas, guisos, curry y muchas otras preparaciones culinarias para realzar el sabor y agregar un toque refrescante.

Los tallos del cilantro, aunque no son tan sabrosos como las hojas, también son comestibles y, a veces, se utilizan para cocinar o como guarnición. Sin embargo, tienden a tener un sabor más fuerte y ligeramente amargo en comparación con las hojas.

En resumen, las partes comestibles del cilantro incluyen las hojas frescas y fragantes y, en menor medida, los tiernos tallos de la planta de cilantro. Las raíces, aunque son menos comunes, también se pueden consumir en determinadas tradiciones culinarias.