¿Cuál es mejor aceite de maní refinado o sin refinar?

Aceite de maní refinado está hecho 100 % de maní y se somete a varios pasos de refinamiento, que incluyen desgomado, neutralización, blanqueo y desodorización, para eliminar impurezas, gomas y colores y sabores no deseados. Esto da como resultado un aceite transparente, de color claro, con sabor neutro y alto punto de humo. El aceite de maní refinado es estable y tiene una larga vida útil. También es más versátil y se puede utilizar para diversos métodos de cocción, como freír, hornear y aderezar ensaladas.

Aceite de maní sin refinar , también conocido como aceite de maní crudo o prensado en frío, se elabora extrayendo aceite del maní sin refinarlo más. Tiene un color más oscuro, un sabor a maní más fuerte y un punto de humo más bajo que el aceite de maní refinado. El aceite de maní sin refinar retiene más nutrientes, incluidas vitaminas y antioxidantes, en comparación con el aceite refinado. Sin embargo, es menos estable y tiene una vida útil más corta debido a su mayor contenido de ácidos grasos libres. El aceite de maní sin refinar es más adecuado para métodos de cocción a baja temperatura, como rociar sobre los platos para darle más sabor.

En resumen, el aceite de maní refinado es superior al aceite de maní sin refinar en términos de versatilidad, estabilidad e idoneidad para diversos métodos de cocción. Es la mejor opción para cocinar en general. Sin embargo, quienes valoran el sabor más fuerte del maní y buscan retener más nutrientes en su dieta pueden preferir el aceite de maní sin refinar.