¿Cuál es el ingrediente secreto del siopao blanco?

No existe ningún ingrediente secreto que haga que el siopao sea blanco. La blancura del siopao proviene de la harina que se utiliza para hacer la masa, que suele ser harina común. La harina para todo uso se elabora a partir de una mezcla de trigo duro y blando y tiene un alto contenido de gluten. El gluten es una proteína que le da al pan su textura masticable y también ayuda a mantener la masa unida. Cuando la harina para todo uso se mezcla con agua, el gluten forma una red de enlaces que atrapa las burbujas de aire creadas por la levadura. Esta red de enlaces también evita que la masa colapse, por lo que el siopao es capaz de mantener su forma mientras se cuece al vapor.