Técnicamente, pepinillos son una variedad especial de pepino, llamado el pepino de las Indias Occidentales, que produce diminuta fruta ideal espinoso para el decapado. En términos prácticos, cualquier pepino en miniatura que se decapa se refiere a menudo como un pepinillo, a pesar de que el término es incorrecto. Algunas fuentes, como el Centro Hogar para la conservación de alimentos, se refieren a cualquier variedad de pepinos 1-1 ½ pulgadas de largo como pepinillos.
Pan y Mantequilla Pickles

Pan y mantequilla encurtidos obtuvieron su nombre por el de Suecia, que sirvió una variedad o panes y mantecas y verduras en escabeche - que incluía pepinos encurtidos - como aperitivo antes de las comidas, dice el Mt. Oliva Compañía Pickle. Pan y mantequilla encurtidos americanos tradicionales están hechos de rodajas de pepino, cebolla, vinagre, azúcar y especias. La mezcla de decapado se puede utilizar en los pepinos enteros, por lo que es posible hacer pepinillos con el pan y la mantequilla sabor característico de la salmuera. De hecho, algunas recetas para pepinillos dulces incluyen los mismos ingredientes que pan y mantequilla encurtidos, menos las cebollas en rodajas.
No todos los pepinillos son dulce

No todos los pepinillos en vinagre son dulces, ya que estos diminutos pepinos se pueden usar en cualquier receta salmuera, tales como eneldo o pepinillos agrios. Su pequeño tamaño y textura crujiente hacen adecuados para un aperitivo o como condimento con carnes y sándwiches. Su tamaño les prohíbe estar en rodajas para los verdaderos pan y mantequilla encurtidos, pero estos pequeños pepinos crujientes dar un impulso adicional a cualquier receta de la salmuera.
Cosecha Pepinillos

Para usar pepinos regulares para pepinillos decapado, cosechan sus pepinos unos días después de las flores caen y los pepinos son de 1 a 1 ½ pulgadas de largo. De lo contrario, dedicar una sección de su jardín a las crecientes pepinillos reales. Usted puede encontrar semillas para pepinillos antillanos en catálogos de semillas y centros de jardinería. Esta variedad de pepino requiere el mismo ambiente de crecimiento como los pepinos regulares