¿Qué es la harina de besan?

La harina de Besan, también conocida como harina de garbanzos o harina de garbanzos, es un polvo fino elaborado a partir de garbanzos molidos o gramos de Bengala (Cicer arietinum). Tiene un sabor terroso y a nuez y una textura ligeramente arenosa. La harina de Besan se utiliza ampliamente en la cocina india, donde es un ingrediente básico en varios platos como pakoras, bhajias y laddoos.

Estas son algunas de las características de la harina de besan:

1. Alto contenido de proteínas: La harina de Besan es una excelente fuente de proteína de origen vegetal, lo que la convierte en una buena opción para vegetarianos y veganos. Contiene alrededor del 20-25% de proteína.

2. Sin gluten: La harina de Besan no contiene gluten de forma natural, lo que la hace adecuada para personas celíacas o sensibles al gluten.

3. Rico en nutrientes: La harina de Besan es una buena fuente de varios nutrientes esenciales, como fibra, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

4. Versátil: La harina de Besan se puede utilizar en diversas aplicaciones culinarias. Se utiliza comúnmente como agente espesante, masa para freír e ingrediente principal en platos salados y dulces.

5. Fácil de digerir: La harina de Besan es generalmente fácil de digerir, lo que la convierte en un ingrediente adecuado para personas con estómagos sensibles.

6. Asequible: La harina de Besan es relativamente asequible y se puede encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles indias o en los supermercados bien abastecidos.

7. Mezclas de especias versátiles: La harina de Besan se utiliza a menudo como base para mezclas de especias y masalas en la cocina india.

8. Común en postres: La harina de Besan es un ingrediente popular en postres indios como halwa, barfi y laddoos.

En general, la harina de besan es una harina versátil, nutritiva y sin gluten con un sabor único que agrega profundidad y textura a diversas creaciones culinarias.