¿Cuánto ácido cítrico deberías usar en la salsa para llevar el nivel de ph de 4,6 a 4,1 o menos?

La cantidad de ácido cítrico necesaria para reducir el pH de la salsa de 4,6 a 4,1 o menos se puede calcular utilizando la siguiente fórmula:

Cantidad de ácido cítrico (en gramos) =(pH deseado - pH actual) × Volumen de salsa (en litros)× Factor de acidez del ácido cítrico *

Para encontrar el factor de acidez del ácido cítrico, divida el peso molecular del ácido cítrico (192,12 g/mol) por el número de iones de hidrógeno (H+) que puede donar (3). Esto da un factor de acidez de 64,04 g/mol H+.

Supongamos que desea ajustar el pH de 1 litro de salsa de 4,6 a 4,1:

PH deseado - pH actual =4,1 - 4,6 =-0,5

Volumen de salsa =1 litro

Factor de acidez del ácido cítrico =64,04 g/mol H+

Ahora, inserte estos valores en la fórmula:

Cantidad de ácido cítrico (en gramos) =(-0,5) × 1 litro × 64,04 g/mol H+

Cantidad de ácido cítrico (en gramos) =32,02 gramos

Por lo tanto, necesitaría agregar aproximadamente 32,02 gramos de ácido cítrico a 1 litro de salsa para llevar su pH de 4,6 a 4,1 o menos.

La cantidad real puede diferir ligeramente en la práctica debido a otros factores e ingredientes presentes en la salsa. Recuerde probar el producto después de realizar el ajuste, si es posible, para determinar si le gusta el sabor resultante.