¿Por qué una salsa puede contener grumos?

- No batir o revolver constantemente durante el proceso de espesamiento puede provocar que se formen grumos.

- Agregar el agente espesante demasiado rápido puede provocar que se aglomere.

No usar suficiente líquido:

- Si no hay suficiente líquido en la salsa, el espesante no tendrá suficiente espacio para dispersarse uniformemente y puede formar grumos.

Usar el agente espesante incorrecto:

- Los diferentes agentes espesantes tienen diferentes propiedades y requieren técnicas específicas para su uso. Usar el incorrecto para la receta puede provocar grumos.

Cocción excesiva:

- La cocción excesiva puede hacer que las salsas se vuelvan espesas y con grumos.

Mezclar ingredientes fríos y calientes demasiado rápido:

- Al combinar ingredientes fríos con salsas picantes, es importante atemperarlos poco a poco para evitar grumos.

Usar un batidor dañado o sucio:

- Las púas del batidor dañadas o sucias pueden hacer que los ingredientes se apelmacen y formen grumos.

Añadir queso demasiado pronto:

- Al preparar salsas a base de queso, añadir el queso demasiado pronto puede provocar que se cuaje y se formen grumos.