A diferencia de frutas como manzanas, plátanos y peras, kiwis no cae víctima al dilema oxidación. Una vez cortada, la exposición al oxígeno convierte la carne de estas frutas de un color marrón poco apetecible. Este cambio de color, o pardeamiento, es el resultado de altos niveles de actividad de la polifenol oxidasa. El kiwi tiene una baja actividad de la PPO y los altos niveles de ácido ascórbico, que inhibe el pardeamiento. Incluso cuando se aplastan, los kiwis no sustenta parches marrones. En cambio, el fruto se desarrolla puntos blandos en la zona afectada.
Cortar y Coma

Los kiwis no pueden tomar color después de cortar, pero llega a ser blanda. Cuanto más tiempo un kiwi sienta después del corte, el soggier la fruta se vuelve. Puesto que la piel del kiwi es comestible, considere comer la fruta sin pelar. Al salir de la cáscara intacta durante el almacenamiento mantiene los kiwis frescos por más tiempo. Si tiene que quitar la piel o cortar el kiwi, hacer las cosas bien antes de planificar a comer.
Qué buscar

Desde el kiwi no se enciende de color marrón cuando cortar o golpeado, diferenciando entre maduros y demasiado madura es difícil. La clave está en la textura y firmeza de los kiwis. Kiwi maduro posee una ligera elasticidad cuando se aplica presión a la superficie exterior. A medida que el kiwi continúa madurando, sin embargo, las arrugas se desarrollan y las horas extraordinarias enteras las arrugas de frutas y marchita, que afecta a la calidad y el valor nutritivo.
Nevera Almacenamiento

Mientras que la fruta entera mantiene hasta por cuatro semanas en refrigeración, una vez en rodajas, kiwi comienza rápidamente a secarse y arrugarse. Si no puede comer el kiwi inmediatamente después del corte, envolver la fruta en rodajas con fuerza en una envoltura de plástico y el pop en el refrigerador. El tiempo de almacenamiento de los kiwis en rodajas es variable, depende en parte de la madurez de la fruta antes de cortar.