Las nueces contienen grasas no saturadas que oxidan cuando se exponen a calor, la luz y el aire, rompiendo los dobles enlaces en las moléculas de grasa. Los ácidos grasos de cadena corta quedan atrás son los que hacen las nueces rancias. Los tipos de frutos secos con más de estas grasas, como las nueces, piñones y nueces, corren un mayor riesgo de rancidez. Se puede decir que una tuerca es rancia si tiene una cubierta de hierba o pintura-como olor, o si tiene un aspecto amarillo, oscuro o aceitosa. Sin embargo, la mejor forma de saber es si los gustos de nueces & quot;. De & quot;
El Desagradable Aftermath

Si usted come nueces rancias, lo más probable es que usted ganó ' t sufren algún efecto secundario, excepto el sabor desagradable en la boca. Pero en algunos casos, nueces rancias pueden causar irritación en el revestimiento del estómago y los intestinos, y puede experimentar náuseas, vómitos o diarrea. Los efectos a largo plazo son más preocupante porque los aceites rancios en las nueces desarrollan compuestos potencialmente tóxicos que promueven la inflamación y carcinógenas.
Cuándo llamar al médico

En raras casos, comer nueces rancias o contaminados pueden causar síntomas peores de inmediato. Busque atención médica si tiene vómitos severos o diarrea que contiene sangre, dolor extremo o calambres abdominales, fiebre de más de 101.5 F, problemas para hablar o tragar debilidad, visión doble, o el músculo que se mueve desde la parte superior de su cuerpo a la parte inferior. Si usted está deshidratado, asegúrese de reponer los líquidos con agua o bebidas deportivas.
Almacenamiento adecuado puede
Ayuda

asado, picado y nueces molidas ir rancio mucho más rápidamente que las primas enteros, tanto cáscara y sin cáscara. Comprar pequeñas cantidades de frutos secos en lugar de grandes bolsas de economía de tamaño para reducir el riesgo de tener tuercas alrededor el tiempo suficiente para ir mal. Tuercas Almacenar en un vidrio hermético o recipiente de plástico en un lugar fresco y seco alrededor de 35 grados F, lejos de la luz. Un refrigerador es una ubicación ideal. Nueces sin cáscara se mantendrá durante seis meses en el refrigerador y hasta un año en el congelador. Nueces descascaradas pueden mantener hasta dos años.