Cómo hacer Hard Pretzels (8 pasos)

pretzels duros pueden parecer como un elemento que sólo se puede comprar en bolsas de plástico de la merienda pasillo, pero se puede hacer en casa con una masa a base de levadura. Pretzels caseros tienden a tener una textura más suave, pero si se altera la técnica de cocción, la masa se volverán crujientes sin ser quemado. Puede ser más esfuerzo para hacer sus propias galletas duras, pero usted eliminar los conservantes artificiales que le recibe de pretzels procesados ​​y usted puede controlar las cantidades de sodio
. Cosas que necesitará
1-3 /4 tazas de agua
cacerola pequeña
Termómetro
2 grandes tazones página 2 cucharaditas. sal
1 cda. azúcar granulada
Cuchara
1/4 oz. levadura seca activa
batidora eléctrica
ganchos Dough
4 tazas de harina 1/4 taza
de oliva o aceite vegetal
plástico envolver
Tabla de cortar
revista Rolling pin
papel pergamino
hojas para hornear
grande asadera
cuchara ranurada
1 huevo
1 cda. agua
Medio tazón
Bata
brocha de pastelería
sal gruesa
Instrucciones

1. Pour 1-3 /4 tazas de agua en un pequeño cacerola en su estufa y coloque un termómetro en el agua. Ajuste la temperatura a "alto" y calentar el agua hasta que alcance aproximadamente 110 grados F. transferir el agua en un tazón grande, a continuación, añadir 2 cucharaditas. de sal y 1 cda. de azúcar granulada.
   

2. Revuelva los ingredientes juntos, a continuación, agregue 1/4 oz. de levadura seca activa directamente en la parte superior de la mezcla sin agitación en. Deje reposar la levadura en reposo durante unos cinco minutos o hasta que empiece a burbujear.
   

3. Introduzca los archivos adjuntos de gancho masa en un batidora eléctrica y la posición de la mesa de mezclas en la mezcla de la levadura. Gire la mesa de mezclas a "bajo" y se vierte lentamente en 4 tazas de harina y mezclar hasta que la harina se distribuye uniformemente por toda la mezcla. Aumentar la velocidad de "medio" y se mezcla durante cinco minutos o hasta que la masa esté suave y flexible.
   

4. Vierta 1/4 taza de aceite de oliva o aceite vegetal en un segundo tazón grande y usar las manos para difundir el aceite uniformemente a través de la parte inferior y los lados de la taza. Transfiera la masa en el cuenco aceitado, luego cuelgue una envoltura de plástico en la parte superior. Deje que la masa repose durante aproximadamente una hora o hasta que se eleva al doble de su tamaño original.
   

5. Extender una capa fina de aceite de oliva o vegetal sobre una tabla de cortar y colocar la masa en la misma. Separar la masa en aproximadamente 35 a 40 partes iguales, a continuación, utilizar un rodillo para aplanar cada pieza de aproximadamente 14 pulgadas de largo. Ajuste el horno a 350 grados Fahrenheit.
   

6. Coloque un molde para hornear grande (o una olla lo suficientemente grande como para ajustarse a los palitos de pretzel) en su estufa y añadir unos 3 a 4 tazas de agua. Apague la estufa a "alto" y calentar el agua hasta que empiece a hervir. Coloque el papel de pergamino en dos hojas para hornear.
   

7. Añadir a solo palitos de pretzel suficiente al agua para que no se toquen (alrededor de seis a la vez) y calentar durante 30 segundos para el exterior de la masa puede concretar sin quemar el interior. Use una cuchara ranurada para quitar los palitos de pretzel y colocarlos en la bandeja del horno. Repita con el resto de los palitos de pretzel.
   

8. crack un huevo en un tazón mediano, a continuación, agregar 1 cda. de agua y bata la mezcla hasta que esté suave. Use una brocha de pastelería para difundir la mezcla de huevo a través de los palitos de pretzel, luego cubrirlos con una ligera capa de sal gruesa. Hornea las galletas de cerca de 50 minutos a una hora o hasta que las tapas estén dorados y tienen una textura crujiente.