¿Cuáles son las normas del código sanitario para los comedores sociales?

Las regulaciones del código de salud para comedores comunitarios pueden variar según la jurisdicción, pero generalmente incluyen lo siguiente:

1. Seguridad alimentaria: Los comedores comunitarios deben seguir prácticas estrictas de seguridad alimentaria para prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto incluye procedimientos adecuados de manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos.

2. Equipos e instalaciones: Los comedores sociales deben contar con equipos e instalaciones adecuados para garantizar la preparación y el almacenamiento seguros de los alimentos. Esto incluye unidades de refrigeración y congelador, instalaciones para lavar platos y ventilación adecuada.

3. Lavado de manos: El personal de los comedores comunitarios debe tener acceso a instalaciones adecuadas para el lavado de manos y debe lavarse las manos con frecuencia para evitar la propagación de la contaminación.

4. Higiene personal: El personal del comedor social debe mantener un alto nivel de higiene personal, incluido el uso de ropa limpia y buenos hábitos de aseo personal.

5. Preparación y etiquetado de alimentos: Los comedores sociales deben preparar y etiquetar los alimentos de manera que se evite la contaminación y se garantice la seguridad de los consumidores. Esto incluye el uso de tablas de cortar separadas para alimentos crudos y cocidos, y etiquetar todos los recipientes de alimentos con la fecha y el contenido.

6. Control de plagas: Los comedores sociales deben contar con un plan de control de plagas para prevenir la presencia de roedores, insectos y otras plagas.

7. Capacitación y Certificación: El personal de los comedores sociales debe recibir capacitación sobre prácticas sanitarias y de seguridad alimentaria. En algunas jurisdicciones, es posible que se requiera que el personal del comedor comunitario obtenga una certificación de manipulador de alimentos.

8. Inspecciones: Los comedores sociales están sujetos a inspecciones periódicas por parte de las autoridades sanitarias para garantizar el cumplimiento de las normas del código sanitario.

Es importante que los comedores comunitarios cumplan con todas las normas del código de salud aplicables para garantizar la seguridad de sus clientes y personal.