La forma más conocida de sopa de miso incluye pasta de miso, pedazos de algas, tofu, las cebolletas y un caldo especial llamado dashi. Esta versión clásica requiere dos tipos diferentes de algas. Hojas de algas marinas secas llamados sabor del caldo de kombu, y piezas tiernas de algas wakame llamada se añaden a la sopa antes de servir.
Hacer el caldo

Kombu aporta una salado, base de sabor salado al caldo dashi. Para hacer dashi, traiga una olla de agua a hervir con un gran trozo de kombu interior. Añadir copos de bonito - a partir de mojama - y se apaga el fuego. Permitir todo para dejar reposar durante unos minutos antes de colar el caldo. Para un dashi vegetariano, sustituir los copos de bonito con setas shiitake secas y permitir que el caldo de reposar durante unos cuantos minutos extra.
Terminando la sopa

Antes de añadir wakame seca a la sopa, sumergirlo en agua fría durante unos 10 minutos para rehidratar ella. Retire cualquier tallos gruesos del wakame y cortar en trozos pequeños después de que se rehidrata. La sopa está lista para el wakame, queso de soja y cebolletas tan pronto como la pasta de miso se mezcla en el dashi. Para el sabor y la consistencia óptima, servir la sopa tan pronto como se incorporan todos los ingredientes.
Compras para Seaweed

Puedes buscar tanto kombu y wakame en los mercados asiáticos o la sección de alimentos de Asia de las tiendas de comestibles. Aunque algunas otras variedades de algas se pueden utilizar en lugar de la wakame seca, ser conscientes de que la ensalada de wakame preparado no es un buen sustituto. Destinado a ser consumido como guarnición, ensalada de wakame de fabricación comercial suele contener otros sabores y colorantes artificiales que la hacen muy diferente de algas secas natural.