¿Por qué es importante utilizar sólo huesos de buena calidad para las poblaciones?

- Proporcionar un caldo más rico y sabroso:los huesos que han sido limpios y tostados a la perfección liberan más sabor en el caldo que los huesos que no están limpios o no han sido tostados.

- Contienen más colágeno:El colágeno es una proteína que se descompone en gelatina cuando se cuece a fuego lento, dando al caldo su cuerpo y riqueza característicos. Los huesos de buena calidad tendrán más colágeno que los huesos de menor calidad.

- Tienen menos probabilidades de contener contaminantes nocivos:los huesos de baja calidad pueden contener bacterias nocivas o metales pesados ​​que pueden contaminar el stock. El uso de huesos de buena calidad ayuda a garantizar que el caldo sea seguro para consumir.

- Contribuir a un sistema alimentario sostenible:al optar por utilizar huesos de buena calidad para las poblaciones, está apoyando prácticas agrícolas sostenibles y reduciendo el desperdicio de alimentos.