Bouillon es la palabra francesa para caldo o caldo y con frecuencia las tres palabras se usan indistintamente. Bouillon ha llegado a significar una sopa que tiene la grasa eliminada, aclarando el caldo, a continuación, rozando y agotar el líquido, lo que resulta en una sopa clara. Para dar sabor a la sopa clara, hierbas, se añaden las especias y otros condimentos, así como el vino y la cebolla en dados y las zanahorias.
Stock y Caldo

Foto se prepara de manera diferente desde la preparación de la mayoría de los tipos de sopas claras. Stock es el líquido a partir de las verduras, carne o pescado que cocinar lentamente juntos. La acción a fuego lento extrae los jugos sabrosos. Cuando se utiliza el líquido como un ingrediente que se conoce como stock. Cuando se coló como una sopa, que se conoce como un caldo, según el sitio web Gomestic.
Consomé

Consomé es un tipo diferente de sopa clara porque el líquido se reducía hasta que se reduzca a la mitad. Esto se hace para intensificar el sabor. Consomé comienza con caldo o caldo hecho con pollo o carne. Cuando el líquido se reduce aún más, se convierte en un gel cuando enfriado, especialmente si prepara sin hueso. Consomé es una sopa clara que se puede comer frío o caliente. Cuando gelatina y se sirve frío, consomé se come a menudo como aperitivo. Cuando se sirve caliente, otros ingredientes como verduras, a menudo se agregan arroz y pasta.
Consomé doble

Consomé doble es una muy rica tipo de sopa clara. La extracción de sabor se realiza dos veces usando dos veces la cantidad de carne y otros ingredientes. Si con sabor a un licor o vino fortificado, se añade el líquido justo antes de que se sirve el doble consomé.
Esencias

Las esencias son sopas claras derivadas de consomés, con especial añadido sabores que vienen de una variedad de extractos. Esto incluye hierbas sabrosas y plantas, verduras, setas, hinojo, trufa, tomate, espárragos o extracto de estragón, según el sitio web de la Universidad de Alimentos.