Cómo hacer Fermentado Dill Pickles (8 pasos)

Todos los pepinillos pasan por un proceso de fermentación. Los pepinos se escabeche en una solución de salmuera o vinagre para que puedan fermentar. La salmuera da los pepinillos un sabor amargo y la adición de otros ingredientes sabores los encurtidos. El nivel de acidez de la salmuera efectivamente mata la mayoría de las bacterias, pero necesita la salmuera a calentar a fondo para eliminar de forma segura cualquier persistentes bacterias peligrosas después de las salmueras fermentan. Una vez que efervescencia, hay adecuadamente los encurtidos, guárdelos en el refrigerador o aumentar su vida útil mediante el procesamiento en un baño de agua envasador
. Cosas que necesitará
4 libras. pepinos de decapado
cepillo vegetal
Cuchillo
2 cdas. especias decapado
olla de cocción lenta o de grado alimenticio de vidrio o plástico contenedores
1/2 taza de sal de decapado
1/4 taza de vinagre blanco
8 tazas de agua
Tazón
cena vidrio limpio o una tartera
pino frascos
Clean toalla
Cacerola
filtros de café
Instrucciones

1. Seleccionar los pepinos de decapado que son verde y firme oscuro. Evite pepinos con grandes cantidades de áreas blancas o amarillas o con verrugas.
   

2. Lave los pepinos con agua corriente fría y frote con un cepillo vegetal. Cortar el extremo de la flor de los pepinos y deseche.
   

3. Agregar 1 cda. de decapado especias en la parte inferior de la olla de cocción lenta, vidrio de calidad alimentaria o recipiente de plástico. Añadir los pepinos de decapado al recipiente. Combine la sal de decapado 1/2 taza, 1/4 taza de vinagre blanco y 8 tazas de agua en un recipiente. Revuelva hasta que la sal se disuelve. Agregue el 1 cucharada restante. de decapado especias en los encurtidos.
   

4. Sumerja los pepinos en la solución pesando hacia abajo con un plato limpio o una tartera. Tienen que sentarse 2 pulgadas debajo de la salmuera mientras se fermentan. Llenar dos y cincuenta y ocho frascos con agua y colocarlos hacia abajo sobre la placa para sumergir los pepinos. Cubra el recipiente con una toalla limpia para evitar que la suciedad, escombros o insectos contaminen los encurtidos.
   

5. Guarde los pepinillos a temperatura ambiente entre 70 y 75 F durante tres a cuatro semanas. Compruebe en los encurtidos dos a tres veces a la semana. Retire el molde o la espuma de la superficie. Deseche los encurtidos si tienen un olor fétido, aparecen viscosa o son demasiado blandos.
   

6. Eliminar los encurtidos cuando aparecen uniformemente translúcido. Vierta la salmuera salmuera en una cacerola. Se calienta la salmuera y llevarlo a ebullición. Cocine a fuego lento la salmuera durante 5 minutos. Filtra a través de filtros de café.
   

7. Desinfecte frascos pinta-de conservas en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos. Hervir las tapas en una olla pequeña de agua durante 4 a 5 minutos.
   

8. Llene los frascos con las salmueras. Vierta la salmuera caliente sobre los pepinillos y dejar media pulgada de espacio de cabeza. Asegure las tapas en los frascos. Coloca los encurtidos en la nevera cuando se enfría. Tendrán una duración de hasta 6 meses en el refrigerador.