Cómo hacer escabeche col (8 pasos)

A pesar de que muchas personas identifican el repollo o col fermentada en escabeche, como comida alemana, había sido en realidad un alimento básico en Asia desde hace unos 1.000 años antes de que hizo su primera aparición en Europa. Hay evidencia de que los trabajadores chinos comían estos alimentos durante la construcción de la Gran Muralla de China hace más de 2.000 años. Debido repollo en vinagre es muy alta en vitamina C, los marineros holandeses comían en un esfuerzo para prevenir el escorbuto durante largos viajes en el mar, hace más de 300 años. Alrededor del año 1776, repollo en vinagre se introdujo a Estados Unidos, donde se convirtió rápidamente en un alimento comúnmente servido
. Cosas que necesitará página 5 libras. col
Alimentación rallador
grande tazón
3 cdas. sal marina
robusta cuchara de madera
capacidad de 1 galón o más grandes vasija de cerámica, o un cubo de calidad alimentaria
Plate que se ajusta perfectamente dentro de tu cántaro o un cubo
jarra de plástico llena de agua
Gran toalla
Cuchara
tarros limpios con tapas
Instrucciones

1. Rallar las 5 libras. de col con su rallador de alimentos, el rallado cada cabeza de repollo por completo, incluyendo los corazones. Agregue el repollo rallado a su tazón grande un poco a la vez, ya que se ralla. Cada vez que agregue el repollo rallado al bol, espolvorear un poco de sal en la parte superior.
   

2. Mezcle el repollo rallado y la sal en el tazón grande, usando sus manos o una madera resistente cuchara. Vierta una pequeña cantidad de la mezcla de repollo rallado en su barro o de calidad alimentaria cerámica cubo.
   

3. Paquete de la col abajo firmemente en su contenedor, utilizando sus puños. Continuar la adición de pequeñas cantidades de repollo y embalaje hacia abajo, hasta que todo el repollo se ha embalado lo más fuerte posible en el recipiente.
   

4. Coloque su placa adherente en la parte superior del empaquetado repollo. Coloque la jarra de plástico llena de agua en la parte superior de la placa. Luego, cubra su toalla sobre todo el asunto; esto mantendrá la suciedad y los insectos fuera.
   

5. Pulse jarro plástico firmemente hacia abajo en el recipiente de la col, el repollo obligando a más compacto. Presione la jarra de plástico una vez cada pocas horas, hasta que la salmuera líquida se eleva por encima de la placa. Esto puede tardar hasta 24 horas.
   

6. Mueva el contenedor lleno de repollo en un lugar donde no pueda estar en su camino. Esto podría ser una esquina no utilizada de la cocina, por ejemplo.
   

7. Pruebe su repollo en vinagre después de haber pasado tres días. Si parece lo suficientemente fuerte y picante a su gusto, comience cuchara en frascos, sellar los frascos con tapas herméticas. Si el repollo en vinagre no sabe bien por el momento, permitir que continúe decapado, probando su sabor cada día.
   

8. Guarde estos frascos llenos de repollo en vinagre en el refrigerador por hasta tres semanas . También puede proceso de calor encurtido de repollo en tarros Mason para el almacenamiento de más tiempo.