El perejil está lleno de vitaminas , incluyendo A y K. Una sola cucharada de perejil fresco tiene 320 unidades internacionales de vitamina A, que proporciona alrededor del 11 por ciento de la cantidad diaria recomendada para los hombres y 14 por ciento de la cantidad diaria recomendada para las mujeres. La vitamina A contribuye al crecimiento de los huesos y la visión sana. Una cucharadita de perejil tiene 62,3 microgramos de vitamina K, que representan el 52 por ciento y 69 por ciento de la cantidad diaria recomendada para los hombres y mujeres, respectivamente. La vitamina K contribuye a la coagulación adecuada.
Bajo en calorías, grasa y azúcar

Si usted está tratando de perder peso o apenas está viendo su cintura, utilice perejil para añadir su característico sabor a las comidas sin aumentar el riesgo de acumulación de grasa. Una cucharada de perejil contiene sólo uno de calorías y no tiene prácticamente nada de grasa o azúcar. Incluso si aumenta el perejil, es poco probable que contribuir al aumento de la grasa de la hierba calorías, grasa y azúcar.
Otros Beneficios

El perejil actúa como un diurético, lo que significa puede ayudar a reducir el peso del agua y la hinchazón. También equilibra el azúcar en la sangre para ayudar a evitar los antojos de alimentos que se producen cuando el azúcar en la sangre se eleva y cae rápidamente. La apigenina, un flavonoide en el perejil, sirve como un agente anti-inflamatorio y antioxidante y también podría reducir su riesgo de cáncer de mama y de próstata. Si usted tiene dolor de la artritis, el perejil podría reducir sus síntomas.
Entender Minerales de perejil

A pesar de que un poco de perejil expertos en salud proyecto de ley como una valiosa fuente de minerales como el calcio y el hierro , el uso típico de la hierba no proporciona una cantidad significativa de estos minerales. Una cucharada de perejil tiene 5 miligramos de calcio, que es menos del 1 por ciento de la cantidad diaria recomendada para los hombres y las mujeres. Del mismo modo, una cucharada de perejil tiene sólo 0.2 miligramos de hierro, que es menos del 5 por ciento de la cantidad diaria recomendada.