Vierta los frijoles en una olla grande o un tazón de mezcla, y los cubren con agua a una profundidad de al menos 2 pulgadas. Añadir 1/2 cucharadita de sal y revuelva para disolverla. Remojar los frijoles durante la noche.

Escurrir los garbanzos, y transferirlos a un 5 a 7 cuartos Crock-Pot u otra olla de cocción lenta. Si estás usando un hueso de jamón, corvejón de cerdo u otra pieza de carne, anidan en los frijoles.

División o picar una cebolla mediana, y picar 1 a 2 dientes de ajo. Añadir aquellos a la olla, junto con las otras hierbas o aromas que desea utilizar.

Llene la olla con suficiente agua fresca para cubrir los frijoles, a una profundidad de por lo menos media pulgada. Coloque la tapa en la olla y elige el & quot; alta & quot; o & quot; baja & quot; temperatura de cocción en función de su tiempo.

Simmer los frijoles hasta que estén tiernos. El tiempo puede variar ampliamente, dependiendo de su cocina y la edad de los granos. Frijoles pequeños como azul marino o Great Northern pueden ser completamente cocinados en tan sólo 2 horas en alta o de 3 a 4 en baja; mientras más grandes del ganado de ojos amarillos o Jacob de frijoles podrían tener casi el doble de tiempo

Consejos y Variaciones

Consejos:.

Variaciones:.

La mayoría de las variedades de frijoles secos se pueden cocinar en su olla de cocción lenta con o sin remojar, aunque remojo acelera el proceso de forma espectacular. Sin embargo, unos frijoles fava - (amplios) habas, frijoles blancos y frijoles especialmente rojas - contienen una toxina natural llamada fitohemaglutinina. Es uno de un grupo de enzimas llamadas lectinas, que puede causar a las células rojas de la sangre que se unen entre sí. Tan sólo media docena de frijoles rojos puede hacer que usted realmente enfermo si la enzima no está deshabilitado. Usted puede hacer esto mediante ebullición los frijoles remojados en agua dulce durante 30 minutos, antes de transferirlos a la Crock-Pot para terminar de cocinar.