Cómo hacer Alcachofas Barigoule

Este plato es un guiso de enteros corazones de alcachofa. Que sea con alcachofas frescas de temporada que se recorta a ti mismo. Esta receta es suficiente para cuatro raciones aperitivo pequeñas, o puede ser servido como un plato
. Cosas que necesitará
1 cebolla
1 zanahoria 1 puerro
página 2 dientes de ajo picado
1 limón
1 c. caldo de pollo
4 alcachofas enteras
1/4 c. hoja de olivo aceite
1 bahía
3-4 ramitas de tomillo fresco
sal kosher
agrietada negro pimienta
1/2 c. vino blanco
Abarrotes
Instrucciones

1. Para empezar, pelar y cortar en cubitos la cebolla y la zanahoria en pequeños cuadrados.
   

2. Cortar las raíces de la puerro, cortar la parte blanca de distancia de la verde y cortar la parte blanca por la mitad verticalmente. Se separan las capas, enjuagarlos para eliminar la suciedad y les corte el mismo tamaño que la cebolla y la zanahoria. Deseche la parte verde.
   

3. Pique el ajo y cortar el limón en gajos.
   

4. Vierta el caldo de pollo en un tazón.
   
   

5. Recorte cada alcachofa uno a la hora de revelar el corazón. Corte el tallo y la parte superior de la alcachofa, a continuación, cortar todas las hojas exteriores en un movimiento circular. Use una cuchara para raspar los cardos puntiagudas, y utilizar el cuchillo para cortar las hojas o cáscaras restantes. Usted debe quedar con sólo el corazón.
   

6. Rub todo de inmediato con una rodaja de limón, cubriéndolo bien con jugo, y cae y la cuña en el caldo de pollo. Repita con las alcachofas restantes.
   

7. Calentar una sartén u olla de altura cara a fuego medio y agregar el aceite.
   

8. Añadir la zanahoria y el ajo y sofría por unos 30 a 60 segundos, revolviendo constantemente.
   

9. Añadir las hojas de laurel, ramitas de tomillo, cebolla y puerro y continuar sofría.
   

10. Cuando la cebolla esté tierna, unos 2 o 3 minutos después, añadir los corazones de alcachofa y sazonar todo en la sartén con sal y pimienta.
    

11. Baje el fuego a medio bajo, tape la olla y cocine por 5 minutos.
    

12. Añadir el vino y cocinar, sin tapar, hasta que el vino se haya evaporado.
    

13. Descartar las cuñas de limón y añadir el caldo. Añadir más caldo o agua por lo que las alcachofas están apenas cubiertos.
    

14. Coloque una placa sobre las alcachofas y cocine a fuego lento durante unos 15 a 25 minutos, o hasta que los corazones estén bien cocidas y no ofrecen resistencia al pincharlas con un cuchillo pequeño.
    

15. Eliminar el tomillo y el laurel antes de servir.