¿Qué son los cultivos de leguminosas?

Los cultivos de leguminosas incluyen diversas plantas que pertenecen a la familia Fabaceae o Leguminosae. Son bien conocidos por su capacidad para fijar nitrógeno atmosférico en el suelo a través de una relación simbiótica con bacterias específicas llamadas rizobios. Esta característica única los hace valiosos en la agricultura sostenible, ya que ayudan a mejorar la fertilidad del suelo y reducir la necesidad de fertilizantes nitrogenados.

1. Frijoles:

- Frijol común (Phaseolus vulgaris):conocido como frijol, frijol pinto o frijol francés, el frijol común viene en muchas variedades y tiene importancia cultural en diversas cocinas de todo el mundo.

- Soja (Glycine max):La soja es un importante cultivo de leguminosas conocido por su alto contenido de proteínas y aceite. Se utilizan para elaborar una amplia gama de productos como tofu, salsa de soja y aceite de soja.

2. Guisantes:

- Guisante de jardín (Pisum sativum):los guisantes verdes son semillas comestibles encerradas en vainas y desempeñan un papel en muchos platos culinarios.

- Guisantes tirabeques (Pisum sativum var. macrocarpon):Los guisantes tirabeques se consumen con la vaina entera, incluidas las semillas inmaduras, y son populares en la cocina asiática.

- Guisantes (Pisum sativum var. saccharatum):Los guisantes tienen vainas comestibles y semillas poco desarrolladas, lo que los convierte en una verdura popular para picar.

3. Lentejas:

- Lentejas (Lens culinaris):Las lentejas son pequeñas legumbres con forma de lentes muy utilizadas en sopas, guisos y como fuente de proteínas en diversas cocinas.

4. Garbanzos:

- Garbanzos (Cicer arietinum):También conocidos como garbanzos, los garbanzos son un ingrediente clave del hummus y se utilizan frecuentemente en ensaladas, sopas y platos principales.

5. caupí:

- Guisantes de ojo negro (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Reconocidos por su mancha negra u "ojo", los guisantes de ojo negro son comunes en la cocina del sur de Estados Unidos.

- Guisante Crowder (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Los guisantes Crowder son otro tipo de caupí valorado por su apariencia y sabor moteados distintivos.

6. Haba (Vicia faba):

- Las habas, también llamadas habas, tienen semillas grandes y suelen consumirse secas o cocidas en diversos platos.

7. Altramuces:

- Lupino (Lupinus spp.):Los altramuces están ganando atención por su alto contenido de proteínas y su capacidad para prosperar en entornos desafiantes.

8. Trébol:

- Trébol rojo (Trifolium pratense):Se cultiva principalmente como cultivo de cobertura, el trébol rojo también se utiliza como forraje y sus flores son fuente de miel para las abejas.

9. Alfalfa:

- Alfalfa (Medicago sativa):Utilizada predominantemente como alimento para animales, la alfalfa es una valiosa fuente de nutrientes para el ganado.

10. Maní:

- Maní (Arachis hipogaea):aunque botánicamente se clasifica como una leguminosa, el maní es único porque sus vainas se desarrollan bajo tierra. Se consumen principalmente asados ​​y son un refrigerio e ingrediente popular en diversas cocinas.