¿Se puede comer repollo crudo que se haya dorado?

No, no es aconsejable comer repollo crudo que se haya dorado. El dorado del repollo, como el de muchas otras verduras y frutas, suele indicar oxidación y degradación de la clorofila, que da a las plantas su color verde. Si bien esto no significa necesariamente que el repollo sea dañino, la calidad y la textura pueden verse comprometidas y es probable que los sabores disminuyan. Además, puede haber un aumento del amargor y una textura blanda debido a reacciones enzimáticas y pérdida de humedad.

Por razones de salud y seguridad, se debe evitar comer repollo en mal estado o podrido, indicado por signos de deterioro como crecimiento de moho, malos olores o texturas inusuales. Siempre inspeccione minuciosamente el repollo antes de consumirlo y sea precavido cuando tenga dudas sobre su frescura.