¿Cuál es una receta tradicional de salsa de tomate de Virginia?

Ingredientes:

* 12 tomates rojos maduros, pelados y cortados en cubitos

* 1 taza de vinagre blanco

* 1/4 taza de azúcar moreno claro bien compactado

* 1/4 taza de cebolla picada

* 1/2 cucharadita de sal

* 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

* 1/4 cucharadita de clavo entero

* 1/4 cucharadita de canela molida

* 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, combine todos los ingredientes. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

2. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que los tomates se ablanden y la salsa se espese. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.

3. Cuela el ketchup a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos. Deseche los sólidos.

4. Regrese el ketchup a la cacerola y déjelo hervir nuevamente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el ketchup haya alcanzado la consistencia deseada.

5. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Guarda el ketchup en un recipiente hermético en el refrigerador.

¡Disfruta de tu salsa de tomate casera estilo Virginia!