La adición de color caramelo hace que el pan integral de centeno oscuro. Usted puede adquirir este agente colorante, o usted puede hacer su propio quemando azúcar hasta que llegue a su color deseado y disolverlo en agua. Puede utilizar esta agua de color oscuro como parte del líquido en su receta
otros agentes colorantes

La adición de un poco de cacao en polvo sin azúcar, café o ambos. - - en forma de polvo de café espresso, café preparado o café instantáneo - también oscurece el pan integral de centeno. Con sus gustos ligeramente amargo, estos ingredientes también añaden profundidad al sabor del pan. Usted puede lograr característica dulzura amarga del pan mediante la adición de un poco de melaza.
Altus

El uso de pan integral de centeno rancio en su receta también pueden contribuir al color de la barra de pan. Altus Llamado, pan integral de centeno rancio empapado en agua aumenta la humedad y sabor, así como el color, a su pan. Usted puede agregar estas migajas empapados a líquido de su receta antes de mezclar la masa.
Hornear Tiempo

Hornear pan integral de centeno durante largos períodos de tiempo, a una temperatura baja, da más tiempo para que los azúcares de la harina de centeno a caramelizar. Estos azúcares naturales se oscurecen y proporcionan un sutil toque de dulzura al pan. Para conseguir un color oscuro y sabor sutil, hornear el pan en una temperatura tan baja como 200 grados Fahrenheit durante alrededor de 6 horas.