El uso de ingredientes frescos de alta calidad hace una gran diferencia en su producto final. Viejo, levadura muerta, expiró el polvo de hornear o harina rancia contribuyen a una receta de pan que salió mal. Harina debe ser fresco, y la levadura debe estar dentro de la fecha de caducidad si en un recipiente sellado. Grandes contenedores de levadura mantienen en la nevera no duran para siempre. Si el frasco de levadura ha estado abierto durante seis meses o más, es probable que no es bueno.

Los tipos de ingredientes utilizados son importantes también. Harina tiene calidad, y algunas marcas rango más alto que otros. El uso de harina de pan, en vez de harina para todo uso, es también un factor importante. Harina de pan contiene más gluten, que permite que el pan suba más esponjoso y aireadas que hace harina para todo uso. Si no empiezas con calidad, que no terminará con la calidad.
Dough potenciadores

potenciadores Dough son cruciales "ingredientes secretos" de trigo integral o gluten hornear libre. Potenciadores de masa, como la harina de pan, aumentan el gluten en pan. El pan hecho de harina de trigo integral tiene menos gluten que la harina blanca blanqueada porque cuando el salvado de trigo se muele, se hace fuerte y perfora el gluten, haciendo que el pan para ser más denso y más pesado que la luz, el pan blanco. Adición de un promotor de la masa, como Vital Gluten de trigo, cristales de vitamina C o gelatina aumentarán elasticidad y esponjosidad.
Rising

Una de las etapas más importantes de panificación y el que lleva la mayor parte del tiempo, es el aumento. La paciencia es el ingrediente secreto en este paso. No seas demasiado ansioso, porque si usted no espera a que el pan para terminar subiendo, será denso y duro. Dale tiempo a duplicar su tamaño. Para ayudar a acelerar el proceso, colóquelo en un lugar cálido, como un horno ligeramente caliente; cerca de una estufa, horno o chimenea; o por una ventana con el sol brillando a través de. Si la masa tiene que subir en un lugar más fresco, se tardará mucho más tiempo.
Amasamiento

El objetivo de amasar pan es para activar la levadura. Sin suficiente amasado, el pan no subirá correctamente. Sin embargo, demasiado amasado puede causar que el pan se endurezca. Amase la pasta por la cantidad exacta de tiempo que la receta. Cuando es elástico y se puede rodar en una bola, sin grietas o cortes, es generalmente listo para dar forma.
Tiempos de cocción

Los tiempos de cocción y las temperaturas pueden ser engañosas porque los hornos calientan y cocinan de manera diferente. La edad y el medio ambiente también juegan un papel en el rendimiento de una estufa. Las temperaturas y los tiempos que se encuentran en las recetas son pautas; el verdadero truco es saber su horno y ver el progreso del pan mientras se cocina, la reducción o el aumento de la temperatura según sea necesario. Compruebe el pan con frecuencia para que no se queme; debe oscurecer a un color dorado claro.