trigo duro rojo de invierno se utiliza para producir el pan y la harina para todo uso. Se cultiva principalmente en Montana, del Norte y Dakota del Sur, Kansas, Nebraska, Wyoming, Colorado, Nuevo México, Oklahoma y Texas. Es el tipo de trigo predominante exportado por los EE.UU. a otros países, que incluye a Japón, Rusia y China. En 2008 y 2009, más de 31 millones de hectáreas fueron plantadas en los EE.UU.
duro Primavera Roja

Esta variedad de trigo rojo duro contiene el mayor porcentaje de proteínas de todos variedades de trigo. Se cultiva principalmente en Norte y Dakota del Sur, Minnesota y Montana. Es también un excelente trigo para la fabricación de panes. En la temporada 2008-2009 en crecimiento, más de 13 millones de acres de este trigo se cultivaron en los EE.UU.
Soft Red Winter

trigo Soft Red Winter se cultiva este de el río Mississippi y es una variedad de menor rendimiento del trigo. Contiene menos proteínas que otras variedades y se utiliza para la fabricación de galletas, tartas y pasteles. Este cultivo se exporta a Egipto, China y Marruecos, con más de 11 millones de hectáreas sembradas en los EE.UU. en 2008 y 2009.
Durum

Durum es un grano duro trigo y se utiliza menos para las exportaciones que otros tipos de trigo. El ochenta por ciento de su producción tiene lugar en Dakota del Norte. El trigo duro es de color ámbar, alto en gluten y se utiliza para hacer harina de sémola para la pasta. En 2008 y 2009, 2,7 millones de hectáreas fueron cultivadas en los EE.UU.
Blanca

trigo blanco tiene un sabor más suave más dulce que las variedades tintas. Puede ser utilizado para hacer panes de levadura, pan, tortillas, fideos asiáticos, galletas y pasteles. Trigo blanco se cultiva en el noroeste del Pacífico, Michigan, Nueva York, Wisconsin y California, la producción de cultivos de alto rendimiento que son bajos en proteína. Los EE.UU. exportaciones de este cultivo a Extremo Oriente y producido más de cuatro millones de hectáreas en la temporada 2008 y 2009 en crecimiento.