¿Se puede digerir el pan por la boca?

El pan no se puede digerir en la boca. La digestión del pan comienza en la boca con la enzima amilasa, que se encuentra en la saliva. Sin embargo, la amilasa sólo puede descomponer los almidones en azúcares simples y el pan contiene una cantidad significativa de carbohidratos complejos que la amilasa no puede descomponer. Para poder digerir completamente el pan, es necesario que otras enzimas en el intestino delgado lo descompongan aún más.