¿Cómo hace la levadura que el pan suba?

La levadura es un microorganismo unicelular que pertenece al reino de los hongos. Las levaduras son responsables del proceso de fermentación, que es la descomposición química de los azúcares en compuestos más simples.

Al hornear, se utiliza levadura para hacer que la masa suba. Esto se debe a que cuando la levadura se mezcla con agua, comienza a alimentarse de los azúcares de la harina y los descompone en dióxido de carbono y etanol. El gas dióxido de carbono queda atrapado en la masa, lo que hace que se expanda y suba.

La cantidad de aumento que se produce en la masa depende de varios factores, incluido el tipo de levadura utilizada, la temperatura del agua y la cantidad de azúcar en la masa.

Hay dos tipos principales de levadura que se utilizan para hornear:levadura seca activa y levadura instantánea. La levadura seca activa debe disolverse en agua tibia antes de poder usarse, mientras que la levadura instantánea se puede agregar directamente a la masa.

La temperatura ideal para el crecimiento de la levadura es entre 70 y 80 grados Fahrenheit. Si el agua está demasiado caliente, matará la levadura. Si el agua está demasiado fría, la levadura no crecerá bien.

La cantidad de azúcar en la masa también influye en el aumento. Cuanto más azúcar haya en la masa, más dióxido de carbono se producirá y más crecerá la masa.

Una vez que la masa ha subido se cuece en el horno. El calor del horno mata la levadura y hace que el gas dióxido de carbono se expanda aún más, lo que da como resultado una barra de pan ligera y esponjosa.