¿Cómo se hornean la mayoría de los panes con levadura?

Método de masa directa: Este es el método más sencillo para hacer pan. Se mezclan todos los ingredientes a la vez y luego se amasan hasta obtener una masa suave y elástica. Luego se deja crecer la masa, se le da forma de pan y se hornea.

Método de masa bizcocho: Este método consiste en hacer un bizcocho, que es una mezcla de harina, agua y levadura. El bizcocho se deja fermentar durante varias horas hasta que esté burbujeante y activo. Luego se añaden los ingredientes restantes al bizcocho y se amasa la masa hasta obtener una masa suave y elástica. Luego se deja crecer la masa, se le da forma de pan y se hornea.

Grande: La biga es un tipo de masa prefermentada que se elabora con un alto porcentaje de agua y una pequeña cantidad de levadura. La biga se deja fermentar durante al menos 12 horas, lo que desarrolla un sabor y aroma complejos. Luego se añade la biga al resto de ingredientes y se amasa la masa hasta obtener una masa suave y elástica. Luego se deja crecer la masa, se le da forma de pan y se hornea.

Masa madre: El pan de masa madre se elabora con una masa fermentada que se elabora con una masa madre madre. La masa madre es un cultivo de levaduras y bacterias silvestres que se mantiene alimentándola con harina y agua. La masa madre le da al pan de masa madre su característico sabor ácido. Luego se deja crecer la masa, se le da forma de pan y se hornea.