Cómo utilizar lejía para Pretzels

Soft, pretzels masticables están hechos de un relativamente estándar-edición pan de masa, pero su textura y especialmente de su color profundo están muy lejos de los límites que se doren de pan ordinario. Eso es porque pretzels comerciales se sumergen en una solución de lejía de uso alimentario, un álcali fuerte. Puede replicar este efecto en su casa si eres un entusiasta de pretzel grave, pero la lejía es una sustancia potente y usted tendrá que utilizar con cuidado
. Cosas que necesitará
cacerola de acero inoxidable
desechables guantes de cocina
Alimentación grado lejía
Acero o cacerola de la hoja cerámica recubierto, o un recipiente de aluminio revestido con un tapete de silicona
acero inoxidable ranurados cuchara o pinzas
La sal marina o sal kosher
Instrucciones

1. Mezclar un lote de pasta pretzel, con su receta favorita. Déjelo levantarse, y luego dividir la masa y darle forma en pretzels individuales. Deje los pretzels para descansar durante al menos 10 minutos en su mostrador. Alternativamente, usted puede refrigerar hasta por una hora, en este punto, o congelarlos durante semanas y usarlos más tarde.
   

2. Establecer un amplio cacerola de acero, superficial inoxidable en lugar de su estufa . Rellenar dos tercios del camino con agua fría. Tire de un par de guantes de cocina desechables y revuelo en una onza de lejía de uso alimentario - disponible en tiendas especializadas - o aproximadamente 2 cucharadas, por cada litro de agua. Añadir la lejía al agua, no a la inversa, por lo que no salpicar que en sus manos o superficie de trabajo. Calentar el agua a fuego lento.
   

3. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Línea de acero o bandeja para hornear cerámica recubierto con papel pergamino o una bandeja para hornear de aluminio con un tapete de silicona flexible. Establezca una de acero inoxidable cuchara ranurada - o un par de pinzas - cerca de su área de trabajo
   

4. Deslice los pretzels suavemente uno a la vez en el baño de lejía hirviendo a fuego lento, y dejarlos para. 15 a 30 segundos. Levante desde la solución alcalina, dejando que el exceso de goteo de distancia, y luego las presenta en su hoja de hornear. Continuar, hasta que todos los pretzels se transfieren a sus bandejas planas. Si usted se está preparando una gran cantidad de pretzels, sumerja todas las que puede caber en su cacerola y devolver el resto de su refrigerador para el siguiente lote.
   

5. Espolvoree las galletas húmedas ligera con sal marina gruesa o sal kosher, luego caer en el horno precalentado. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que estén hinchados y bien dorada, a continuación, eliminarlas de su horno y transferirlos a una rejilla para enfriar. Devorar los pretzels mientras están todavía suave y cálido, o dejar que se enfríe completamente y la bolsa para más adelante.