¿Cuál es la diferencia entre el salvado sin procesar y el salvado de trigo?

El salvado sin procesar y el salvado de trigo se derivan del grano de trigo, pero difieren en sus métodos de procesamiento y composición nutricional.

Salvado sin procesar

- También conocido como "salvado crudo" o "salvado de molinero"

- Obtenido directamente del proceso de molienda de granos integrales de trigo.

- Contiene la capa exterior del grano de trigo (salvado) junto con algo de endospermo y germen.

- Rica en fibra, minerales y algunas vitaminas.

- Tiene una textura gruesa y un sabor ligeramente amargo.

- Normalmente requiere cocción o remojo antes de su consumo.

Salvado de trigo

- Una forma procesada de salvado derivada de salvado sin procesar.

- Se somete a pasos adicionales como tamizado, limpieza y molienda para eliminar partículas más grandes de endospermo y germen.

- Contiene una mayor concentración de fibra en comparación con el salvado sin procesar

- Puede estar fortificado con vitaminas y minerales.

- Tiene una textura más fina y un sabor más suave en comparación con el salvado sin procesar.

- A menudo se utiliza como aditivo alimentario o ingrediente en cereales, panes y otros productos.

En resumen, el salvado sin procesar es la forma cruda que se obtiene directamente de la molienda, mientras que el salvado de trigo es un producto refinado con mayor contenido de fibra y textura más fina. Tanto el salvado sin procesar como el salvado de trigo ofrecen fibra dietética y nutrientes, pero el salvado de trigo se usa más comúnmente en productos alimenticios debido a su sabor y textura más suaves.