¿El azúcar en polvo contiene un pequeño porcentaje de maicena?

Sí, el azúcar en polvo, también conocida como azúcar glas o azúcar glas, suele contener un pequeño porcentaje de maicena. Esto se agrega como agente antiaglomerante para evitar que el azúcar se aglomere y se endurezca. La maicena ayuda a absorber la humedad del azúcar y a mantener las partículas separadas.

La cantidad de maicena que se agrega al azúcar en polvo puede variar según el fabricante. En Estados Unidos, la cantidad máxima de maicena permitida en el azúcar en polvo es del 5%. Esto se considera un aditivo alimentario y generalmente aparece en la etiqueta de ingredientes.

Además de prevenir el apelmazamiento, la maicena también puede ayudar a mejorar la textura del azúcar en polvo haciéndolo más suave y más fácil de mezclar con otros ingredientes. También puede ayudar a estabilizar glaseados y glaseados evitando que se vuelvan demasiado líquido.