¿Puedes usar harina de maíz en lugar de harina común en las hamburguesas?

La harina de maíz, también conocida como almidón de maíz, no es un sustituto adecuado de la harina común en las hamburguesas. La harina común, típicamente hecha de trigo, proporciona estructura y propiedades aglutinantes a la hamburguesa debido a la presencia de gluten. La harina de maíz, en cambio, carece de gluten y no conseguiría el mismo efecto aglutinante. Sustituir la harina común por harina de maíz puede dar como resultado una hamburguesa que se desmorona y menos cohesiva.