¿Por qué es necesario enfriar las galletas de mantequilla antes de cocinarlas?

Generalmente no es necesario enfriar la masa de mantequilla antes de hornearla. De hecho, enfriar la masa puede hacer que sea más difícil trabajar con ella y puede dar como resultado una galleta menos tierna. Sin embargo, existen algunas razones por las que podría optar por enfriar la masa de mantequilla antes de hornearla.

-Enfriar la masa puede ayudar a evitar que las galletas se esparzan demasiado en el horno. Esto es especialmente importante si estás haciendo galletas con una forma delicada o si estás usando un cortador de galletas con un diseño complejo.

-Enfriar la masa también puede ayudar a que las galletas estén más firmes y menos quebradizas. Esto puede resultar útil si planea apilar o transportar las galletas.

-Finalmente, enfriar la masa puede ayudar a desarrollar el sabor de las galletas. Cuanto más se enfríe la masa, más tiempo tendrán los ingredientes para fusionarse y crear un sabor más rico y complejo.

Si elige enfriar la masa de mantequilla antes de hornearla, asegúrese de envolverla bien en una envoltura de plástico para evitar que se seque. Puede enfriar la masa entre 30 minutos y toda la noche. Cuando esté listo para hornear las galletas, saque la masa del refrigerador y déjela alcanzar la temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de extenderla y cortarla en formas.