¿Por qué el helado se derrite a temperatura ambiente pero la mantequilla?

El helado se derrite a temperatura ambiente porque es una mezcla de sólidos (como azúcar, proteínas y grasas) y líquidos (como agua y leche). Cuando el helado está a una temperatura fría, las bajas temperaturas mantienen unidos los sólidos en estado sólido. Sin embargo, cuando el helado está a temperatura ambiente, los sólidos comienzan a derretirse y el líquido comienza a separarse de los sólidos. Esto hace que el helado se vuelva suave y pegajoso.

La mantequilla, en cambio, es sólida a temperatura ambiente porque contiene un mayor porcentaje de grasa que el helado. La grasa de la mantequilla ayuda a mantenerla unida en estado sólido, incluso a temperatura ambiente.