¿Qué es una cocina fría?

Una cocina fría es un área de producción de alimentos en la que todo el trabajo se realiza a temperaturas inferiores a 45°F. Las cocinas frías se utilizan para preparar alimentos que no se cocinan, como sándwiches, ensaladas y postres. También se utilizan para almacenar alimentos perecederos, como leche, huevos y carne.

Las cocinas frías son importantes para la seguridad alimentaria porque ayudan a prevenir el crecimiento de bacterias. Las bacterias pueden crecer rápidamente a temperaturas entre 40°F y 140°F, por lo que es importante mantener los alimentos fríos a temperaturas inferiores a 45°F.

Las cocinas frías suelen estar equipadas con una variedad de equipos de refrigeración, como refrigeradores, congeladores y máquinas de hielo. También pueden tener fregaderos para lavar alimentos y utensilios, así como mesas de trabajo y mostradores para preparar alimentos.

Las cocinas frías son una parte esencial de cualquier operación de servicio de alimentos. Ayudan a garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo y que se preparen en un entorno sanitario.