¿Por qué la yema del huevo cambia según los diferentes alimentos que le das a las gallinas?

El color de la yema de un huevo está determinado principalmente por la dieta de la gallina que la puso. Ciertos ingredientes del alimento contienen pigmentos llamados carotenoides, que se depositan en la yema durante el proceso de formación del huevo. A continuación se muestran algunos alimentos comunes y su impacto en el color de la yema del huevo:

1. Pétalos de caléndula o caléndula seca: Las maravillas son ricas en luteína y zeaxantina, que son carotenoides que dan a las yemas de huevo un color amarillo intenso a naranja.

2. Maíz: El maíz es otra buena fuente de luteína y zeaxantina. Alimentar a las gallinas con maíz puede dar como resultado yemas de huevo con un tono amarillo anaranjado.

3. Alfalfa: La alfalfa contiene varios carotenoides, incluidos betacaroteno, luteína y zeaxantina. Agregar alfalfa a la dieta del pollo puede realzar el color amarillo de la yema.

4. Espinacas, col rizada u otras verduras de hoja verde: Estas verduras contienen luteína y betacaroteno, lo que contribuye a un tinte amarillo más oscuro o ligeramente verdoso en las yemas de huevo.

5. Zanahorias: Las zanahorias son ricas en betacaroteno, lo que puede dar a las yemas de huevo un color más anaranjado o rojizo.

6. Granos: Los cereales como el trigo y la cebada contienen algunos carotenoides, pero su contribución al color de la yema del huevo suele ser menos significativa en comparación con los ingredientes mencionados anteriormente.

7. Pienso comercial para pollos: Muchos alimentos para pollos producidos comercialmente están fortificados con carotenoides o pigmentos naturales para garantizar un color uniforme de la yema del huevo. Estos piensos suelen contener extracto de caléndula, pimentón u otros ingredientes ricos en carotenoides.

Es importante tener en cuenta que el color exacto de la yema del huevo puede variar según el tipo específico y la cantidad de alimento consumido, así como la raza de la gallina y otros factores. Si bien modificar la dieta puede influir en el color de la yema, se hace principalmente con fines estéticos y no afecta significativamente el valor nutricional de los huevos.