granos de avena enteros picados consiguen envasan y comercializan como avena cortada. Conservan una forma tridimensional y textura dura. En comparación, la avena regulares, también conocidos como copos de avena, pasan a través de un rodillo metálico que ellos se aplana en escamas finas. Avena regulares, a veces llamados avena tradicional, difieren de avena instantánea, que se rodó avena que consiguen cocidos y secados antes de su envasado.
Cocinar

En bruto de acero de corte avena deben cocinar más tiempo que la avena regulares pre-cocido al vapor. Los avena cortada duras, gruesas requieren unos 30 minutos en agua hirviendo, en una proporción de 1 parte de avena a 4 partes de agua. Alternativamente, la avena regulares ya se han cocido al vapor y aplanada, y en consecuencia sólo necesitan ser cocinados durante unos 5 minutos a 1 parte de la avena a 2 partes de agua.
Nutrición

Nutricionalmente, la avena de corte de acero y avena regulares son bastante similares. Ambos contienen altos niveles de fibra dietética y minerales tales como manganeso, selenio y fósforo. Andrew Weil, MD, explica en su página web que, si bien ambos avena cortada y avena regulares registran bajos en el índice glucémico, avena cortada digieren más lentamente y se convierten en azúcar más lentamente también. Los alimentos bajos en el índice glucémico no producen azúcar en la sangre de pico debido a su tiempo de digestión lenta, lo que ayuda a controlar el peso del riesgo, la presión arterial y la diabetes.
Sabor y textura