¿Qué causa que los panqueques queden planos y no esponjosos?

Varios factores pueden contribuir a que los panqueques queden planos y no esponjosos:

1. Falta de agentes leudantes :Los fermentos son ingredientes que liberan gases durante la cocción, lo que hace que la masa suba y se vuelva esponjosa. No utilizar la cantidad correcta de polvo de hornear, bicarbonato de sodio u otros agentes leudantes puede provocar panqueques planos.

2. Mezclar demasiado la masa :Mezclar demasiado la masa para panqueques desarrolla demasiado el gluten en la harina, lo que da como resultado una textura densa y menos esponjosa. Mezcle hasta que los ingredientes estén combinados para evitar mezclar demasiado.

3. Temperatura de cocción incorrecta :Los panqueques se deben cocinar a fuego medio. Cocinar a una temperatura demasiado baja provocará una fermentación lenta e inadecuada. Cocinar a una temperatura demasiado alta hará que los panqueques se doren rápidamente sin darles tiempo suficiente para que suban.

4. No dejar descansar al bateador :Dejar reposar la masa durante unos minutos antes de cocinarla permite que los agentes leudantes se activen por completo, lo que resulta en una mejor fermentación.

5. Agregar demasiadas mezclas :Agregar mezclas excesivas, como frutas o chispas de chocolate, puede apelmazar la masa y evitar que suba adecuadamente.

6. Polvo para hornear viejo o rancio :El polvo para hornear caducado o viejo pierde su potencia y es posible que no proporcione suficiente elevación a los panqueques. Siempre verifique la fecha de vencimiento de su polvo para hornear.