¿Alguien tiene una receta antigua de muffins de canela de 1950?

Ingredientes:

* 1 taza menos 2 cucharadas de harina para todo uso

* 2 cucharaditas de levadura en polvo

* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

* 1/2 cucharadita de canela molida

* 1/2 cucharadita de sal

* 2 cucharadas de azúcar granulada

* 2 cucharadas de azúcar moreno envasada

* 1/4 taza de aceite vegetal

* 1 huevo

* 1 taza de suero de leche

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forre un molde para muffins con papel para hornear.

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y el azúcar.

3. En un recipiente aparte, mezcle el aceite vegetal, el huevo y el suero de leche.

4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata hasta que estén combinados. No mezcle demasiado.

5. Vierta la masa en el molde para muffins preparado, llenando cada taza aproximadamente 2/3 de su capacidad.

6. Hornee en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

7. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos:

* Para muffins muy húmedos, agregue 1/4 taza adicional de suero de leche a la masa.

* Si no tiene suero de leche a mano, puede preparar el suyo agregando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a 1 taza de leche y dejándolo reposar unos minutos antes de usarlo.

* Siéntete libre de agregar tus mezclas favoritas, como chispas de chocolate, nueces o frutos secos.

* Para una cobertura de streusel, combine 1/4 taza de azúcar morena, 1/4 taza de harina para todo uso, 1/4 cucharadita de canela molida y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Espolvorea el streusel encima de los muffins antes de hornearlos.