¿Por qué la crema batida es un coloide?

La crema batida no es un coloide; es una emulsión. Un coloide es una mezcla en la que una sustancia se dispersa en otra en forma de partículas muy pequeñas. En una emulsión, un líquido se dispersa en otro líquido en forma de pequeñas gotas. En el caso de la nata montada, la fase dispersa son los glóbulos grasos y la fase continua es la nata líquida.